Monatstipp: Im Herbst ist Kürbiszeit

Kürbisse zur Zierde oder zum Verspeisen: In der Region Aarau finden sich im bunten Herbst tolle Kürbisangebote – beispielsweise in Erlinsbach und Küttigen.

Sabine Hegglin, Egghof Kürbisse — Sabine Hegglin vom Egghof in Erlinsbach AG mit einer Auswahl der Kürbisse. - z.V.g.

Mit Kürbissen können viele leckere Menüs zubereitet werden. Suppe, Salat oder Ravioli sind nur drei Beispiele. Zudem sind lustig oder gruslig geschnitzte Kürbisgesichter kaum aus der Halloween-Zeit wegzudenken. Auch in der Region Aarau finden Sie Höfe, die Kürbisse anbieten.

Egghof Erlinsbach in Erlinsbach AG

Kürbisse können jederzeit beim Selbstbedienungsstand auf der Saalhöhe bezogen werden. Zusätzlich können täglich von 8 bis 12 Uhr und von 13 bis 18 Uhr Kürbisse direkt auf dem Hof gekauft werden. Der Egghof befindet sich im Hard 628, 5018 Erlinsbach.

«Wir bieten zehn verschiedene Speisekürbisse inklusive Halloweenkürbisse und Zierkürbisse an», sagt Sabine Hegglin.

Kürbisse Egghof Erlinsbach — Beim Egghof in Erlinsbach finden sich Speise- und Zierkürbisse. - z.V.g.

Leckere Kürbisravioli

Gefragt nach ihrem Lieblingskürbisrezept empfiehlt Sabine Hegglin Kürbisravioli. Vorbereitung: 400 g Kürbis, 1 Zwiebel, Butter, 60 g Parmesan sowie Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Zubereitung: Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Butter andünsten und Kürbisstücke dazugeben. Salzen und pfeffern und Kürbis ohne Deckel ca. 20 min weich kochen.

Den weichen Kürbis mit der Gabel zerquetschen und den Parmesan unterziehen. Mit Muskatnuss abschmecken. Die Kürbismasse auf dem Pastateig verteilen und Ravioli formen. Das ganze geht wunderbar mit gekauftem Pastateig; wer mag, macht den Teig selber.

Die Ravioli in siedendem Wasser ca. 4 Minuten ziehen lassen und mit Salbeibutter oder etwas Zitronensaft oder nur Olivenöl servieren.

Kürbisse vom Biohof Siegrist in Küttigen

Eine grosse Auswahl an Kürbissen gibt es auch auf dem Biohof Siegrist an der Kirchbergstrasse 20 in Küttigen. Aufgrund der Selbstbedienung können hier rund um die Uhr Kürbisse gekauft werden. Einfach genügend Kleingeld mitnehmen. «Zudem sind wir am Samstag jeweils auf dem Gemüsemarkt in Aarau anzutreffen», sagt Sibylle Siegrist.

Kürbisse Biohof Siegrist Küttigen — Der Biohof Siegrist ist jeweils auch am Gemüsemarkt Aarau anzutreffen. - z.V.g.

Mit rund 30 verschiedenen Kürbissorten fällt die Auswahl dieses Jahr etwas geringer aus. Dennoch dürfte bei der Vielzahl jeder den für sich passenden Kürbis finden.

Bei den Kürbissen handelt es sich nur um Speisekürbisse. «Und das in Knospenqualität – Bio-Suisse – und absolut unbehandelt», sagt Sibylle Siegrist. Sogar den Hagel haben die Kürbisse unbeschadet überstanden.

Eigenkreation: Kürbis-Wähe

Sybille Siegrist gibt als Rezepttipp zwei Eigenkreationen bekannt: Eine Kürbis-Wähe mit Waadtländer Saucisson oder Glarner Schabziger. Für die Nau-Leserschaft gibt Sybille Siegrist ihre Rezepte gerne heraus. So kommen auch Sie in den Genuss der leckeren Wähen.