Drei Pancake-Rezepte zum Nachbacken

Die Low-Carb Ernährung kommt aus den USA und hat in den letzten Jahren Europa erfasst. Ziel einer Low-Carb Ernährung ist, die Zufuhr an Kohlenhydraten zu reduzieren.

So ist der Körper gezwungen seine Energie, die er normalerweise von Kohlenhydraten bekommt, aus einem anderen Speicher zu beziehen. Dadurch sollen die Fettreserven angegangen werden, weshalb Low-Carb oft zum Abnehmen genutzt wird.

Trotzdem muss man nicht auf seine Lieblingsgerichte verzichten. Mit diesen drei Low-Carb Pancake Rezepten können Sie beim nächsten Sonntagsbrunch genauso schlemmen.

Für etwa vier Stück werden 80 Gramm Quark, zwei Eier, 10 Gramm Xylit, oder ein anderes Süssungsmittel, und je nach belieben etwas Abrieb einer Zitronenschale vermengt. Wichtig ist, dass Sie auf herkömmlichen Industriezucker verzichten und alternative Süssungsquellen wählen.

Danach rühren Sie 50 Gramm Kokosmehl und eine Prise Salz unter. Als letztes geben Sie 130 Milliliter Milch hinzu und backen die Pancakes anschliessend in einer Pfanne mit etwas Rapsöl.

Mit zusätzlichem Eiweisspulver werden die Pancakes besonders proteinhaltig.

Für vier bis sechs Stück trennt man zunächst zwei Eier. Das Eiweiss wird mit etwas Salz steif geschlagen. Vermengen Sie das Eigelb mit 60 Milliliter Milch, zweieinhalb Esslöffel Proteinpulver (Geschmack nach Wahl) und etwas Zimt.

Das steife Eiweiss wird anschliessend vorsichtig untergehoben. Danach werden die Pancakes wie gewohnt in einer Pfanne mit etwas Rapsöl gebacken.

Für vier vegane low-carb Pancakes benötigen Sie 10 Gramm Kokosmehl, 25 Gramm Buchweizen- oder Mandelmehl, einen halben Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und 5 Gramm eines Süssungsmittels. Vermengen Sie alle Zutaten miteinander.

Anschliessend mischen Sie 130 Milliliter Mineralwasser unter und braten die Pancakes danach in einer Pfanne mit Rapsöl.

Garnieren kann man alle Pancakes je nach Belieben mit verschiedenen Früchten wie Bananen oder Beeren.