5 Fehler, die jeder schon mal beim Italiener gemacht hat

Ein italienisches Restaurant hat wohl jeder schon mal besucht. Doch es macht einen Unterschied, ob es in der Schweiz oder in Italien war. Denn in Italien gelten ganz eigene Regeln, wenn es ums Essen geht.

In der italienischen Küche ist es üblich, das Essen auf mehrere Gänge zu verteilen.

Als erstes kommt die Vorspeise («Antipasto»), danach folgen zwei grössere Gerichte, «Primo Piatto» und »Secondo Piatto» genannt. Beim Primo stehen hauptäschlich Pasta- oder Reisgerichte auf der Speisekarte.

Danach folgt mit dem Secondo der eigentliche Hauptgang, meist ein Fleisch- oder Fischgericht. Darauf folgen die Dolci, also das Dessert.

Abschliessend wird oft ein Espresso oder ein Grappa getrunken.

Wenn Sie nur einen Teller Pasta bestellen, ist das für einen Italiener irritierend. Die Portion wird auch eher klein sein, da es nur ein Teil des gesamten Menüs darstellt.

Wenn Sie also tatsächlich nur Pasta essen wollen, informieren Sie den Kellner darüber. An touristischen Orten hat man sich schon an die Eigenheiten ausländischer Gäste gewöhnt. Hier wird ein Auge zugedrückt.

Eine Ausnahme gilt bei Pizza: Pizza wird als alleiniger Hauptgang «Piatto Unico» serviert.

Zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche gehören Spaghetti. Sie werden am inneren Rand des Tellers mithilfe einer Gabel aufgerollt und dann zum Mund geführt.

Die Hinzunahme eines Löffels ist in anderen Ländern zwar üblich. Ein Italiener verzichtet aber auf solches Besteck.

Ein weiteres No-Go: Spaghetti schneiden, besonders, wenn Sie kein Kind mehr sind.

In Italien ist es üblich, pro Tisch lediglich eine Rechnung zu stellen. Eine Abrechnung pro Person (und Gericht) wird nicht gern gesehen und ist in manch gehobenem Restaurant gar verpönt. Eine Aufteilung der Kosten auf einzelne Personen hat erst im Nachgang zu erfolgen.

Möchten Sie bezahlen, rufen Sie nicht quer durchs Restaurant, sondern machen den Kellner mit einer dezenten Geste auf sich aufmerksam. Die korrekte Rechnungsanforderung lautet «Il conto per favore» (Die Rechnung, bitte).

Cappuccino oder Latte Macchiato kann man bei uns zu jeder Uhrzeit trinken. In Italien ist das aber verpönt.

Kaffee mit Milchschaum gibt es am Morgen. Danach wird nur noch Espresso getrunken. Wenn Sie also zum Mittagessen oder nach einem Abendessen noch einen Cappuccino bestellen wollen, werden Sie bestimmt ein irritiertes Nachfragen oder ein Augenrollen ernten.

Obwohl Parmesan sonst über alle Pastagerichte gerieben werden kann, gibt es eine grosse Ausnahme: Wenn die Teigwaren mit Fisch oder Meeresfrüchten serviert werden. Das passt einfach nicht zusammen.

Und der Kellner wird Ihnen nur sehr ungern den Parmesan auf Nachfrage bringen.